重慶財稅服務公司分享：百億餐飲帝國轟然倒塌，其背后致命原因竟是…

遠在海底撈成名之前，譚長安只用了10年時間，就把譚魚頭打造成了坐擁百億資產的餐飲帝國，擁有上萬員工，門店更是數不勝數。

而這個餐飲帝國在一個錯誤決策下陷入了資本漩渦，盛極而衰，也只需短短4年便瞬間垮塌，從一代傳奇變為一代悲劇。細數它曾經的輝煌，究竟是如何一步錯、步步錯？

2000年前后，譚魚頭品牌發展迅猛之極，短短四年，大量分店開設，年營收超過5億元，員工多達8000余人。

而在2007年，譚魚頭已經開了近90家分店，基本已經完成中國大陸布局，準備向海外發展。此時海底撈才剛剛開了13家分店，譚魚頭的的確確當時把‘海底撈’甩好幾條街。

此時的譚長安風頭正勁，手下擁有員工上萬人、廠房數百畝、資產近百億，憑借20億的身價，位列胡潤餐飲富豪榜第三，是名副其實的大富豪。

每個人都認為，譚魚頭很快將真正占領市場。但沒想到的是，百億帝國迅速轟然倒塌，只因譚長安做出的一個決定……

而崩塌的原因，創始人譚長安直言，就是因為想上市。

譚長安對于上市有著很強的執念，為了上市整整拼搏了3次。沒想到這樣一個決定會玩垮百億資本，他表示這震驚了整個餐飲界，也震驚了他自己。

2001年，譚長安就赴香港成立了香港譚魚頭集團控股有限公司；2003年，香港第一家譚魚頭分店在銅鑼灣開業。

譚長安說，去香港開公司、開分店的目的就是上市：“我們在香港開公司以后，都是按上市的規則來做的。我們請的會計事務所也是普華永道，全部的標準都是一直按規范的上市公司來做的。”

2009年、2011年譚魚頭兩次擬借殼上市，但都不幸遭其他廠商搶走。

譚魚頭第一次嘗試上市是2009年，一家叫做福記食品的公司，向香港高等法院提出清盤申請。譚魚頭、真功夫和俏江南都聞風而動，想借這個殼上市。結果被截胡，半路殺出的安徽創投以6.58億港元的高價拿下。

譚魚頭第二次嘗試上市是2011年，本想花2億元拿下維奧集團，可惜最后又被中國鈾業發展公司以9.84億多港元搶走。 

兩次失敗以后，譚長安不僅沒有放棄，反而更加堅定了上市的想法。

2012年，譚魚頭走上了IPO和對賭協議的道路。

此時的譚魚頭遇到了香港的一家風投，對方愿意出資2000萬美元投資譚魚頭，不過前提條件是簽訂一份苛刻的對賭協議：譚魚頭需要在3年之內達到上市要求的利潤標準，沒有完成就需要巨額賠償。

為了達成對賭協議的要求，譚長安按照2000萬美元的規模緊鑼密鼓地瘋狂開新店、擴張、籌備。僅僅一個北京亞運村旗艦店就投資上億?？墒沁@一次的譚長安卻被投資機構“套路”了，2000萬美元前期只能給到500萬，剩余的1500萬美元遲遲不到賬。

正因為此，家大業大的譚魚頭不得不借債維持，陷入了資金鏈難以維系的地步?？晌萋┢赀B夜雨，譚長安的弟弟被一家小貸公司追債1500萬，連帶作為擔保的譚長安也被告上法庭，導致信譽進一步下降。

“譚魚頭”不僅債臺高筑，并且還面臨高額的對賭賠款。最后，因譚魚頭資不抵債，喪失經營能力，債權人2016年申請成都譚魚頭破產，最終被法院裁定破產清算。

2020年8月，最后一家譚魚頭關店。

2021年5月，譚魚頭連商標都被拍賣了。

就這樣短短數年間，曾經輝煌一時的百億餐飲巨頭，轟然倒塌、煙消云散，而創始人譚長安也被列為“老賴”，被限制高消費，全靠家人養活。

譚魚頭的隕落最重要的誘因之一，就是譚長安簽下的風投對賭協議。相信大家都或多或少了解對賭協議，后有鄭爽事件的背后母公司，曾被舉報利用對賭協議進行利益輸送，前也有大量創始人因對賭協議而被掃地出門。

2005年，陳曉與摩根士丹利及鼎輝對賭，輸掉永樂電器；

2006年，太子奶李途純對賭，輸掉太子奶；

2007年，真功夫蔡達標對賭后，身陷囹圄；

2008年，張蘭對賭鼎輝，最后輸掉俏江南；

……

可以說商業場也和賭桌一樣，雖然對賭是對業績、盈利的一種考核，可是由于意外情況總是可能突如其來出現，這樣的協議很可能轉變成為一劑致命的毒藥。這也是譚魚頭最終走上的末路。

現在的譚長安，在2020年疫情之后已經回到成都。復出的譚長安在抖音上做起“網紅”，分享起他的創業經驗和故事。

他表示，商戰30年風雨起伏，有很多故事和感悟，希望可以助力創業者。其中，他總結出自己犯過的3大常識性錯誤：

1.違背財務常識，把企業當成福利院，處處撒錢求好名聲；

譚長安曾說：“自己員工從頭到腳服裝上百萬”，不差錢?？删推珱]有把握好企業財務。企業強大的前提是要保證財務健康。運營企業，不以盈利為目的的商業是不道德的。只有讓公司不斷的強大，而且自己也不斷的強大，才有能力去庇佑和保護他人。

要加強對財務制度的建設，構建全方位且多層次的內部管控機制。規范對財務賬目的設置，嚴格貨幣和資金管理，嚴格執行財務報銷手續，及時清理往來賬項，加強對暫存款項的管理。嚴忌任人唯親，真正形成用制度管權按制度辦事的財務監管體制。

2.喜歡充老大，喜歡有一大幫人跟隨，喜歡虛幻的成就感；

譚長安出手闊綽，常常十萬、二十萬撒錢，給朋友買單?？僧斔龅嚼Ь车臅r候，那些人卻一個個關門謝客。

當對自己的問題有了深度的思考和明確的認知。這也是成長的開始。人最可嘆的是：不知道自己不知道。沉湎于自己營造的輝煌，只看到眾人追隨吹捧假象。卻沒有居安思危，明白樹倒胡孫散，墻倒眾人推的道理。

3.不懂得拒絕，打腫臉充胖子，過分強調別人的需求而忽略了自己的需求；

為了表現出自己的強大而樂于助人，卻不得不暫時放棄自己做的事情或者原則。讓自己超負荷消耗，本身也是對自己的一種不負責任。而本質上來說，打腫臉充胖子的人都是因為虛榮心作怪。我們要做到，凡是量力而行，如果事情超出我們的預料，難以辦好，會讓我們承受難堪或者嚴重后果，那該拒絕時就要拒絕。

經歷了三十年的大風大浪，這位昔日餐飲大亨最近又開始籌劃新品牌譚滋魚火鍋，目前已在成都二環西路一段開出第一家門店。

是否能再次贏得市場認可，還需時間的檢驗。談起是否還有上市愿景時，譚長安連連搖頭：“不上了不上了，誰愛上誰上去吧。”